La cena de año nuevo es un momento familiar e íntimo que resulta reconfortante, pues es la mejor forma de reunirse con los seres queridos después de haber pasado un año ajetreado. Sin embargo, no es solo el simbolismo de dicha cena, sino la importancia de los platillos que se sirven en ella, ya que, durante esa noche, no se come cualquier alimento. Es momento de saber qué es lo mejor que se puede preparar para la cena de año nuevo.
¿Qué cenar en año nuevo?
Una de las dudas principales, a la hora de realizar la cena para esta fecha, es saber cuál platillo es mejor para la velada. Por lo general, durante dicha ocasión se sirven alimentos exclusivos de dicha época, platos de navidad que resultan característicos. Evidentemente, entre tantas alternativas, es difícil hacer una elección definitiva. Es por ello que lo mejor es seleccionar entre las mejores opciones.
Plato principal para año nuevo
Para cenar en año nuevo, aunque se degustan diferentes alimentos, existe un elemento que debe ser el principal. Por ello, es el más especial y, por ende, debe ser el más delicioso. Actualmente, existen muchas alternativas, pero algunas son más difíciles de preparar que otras. El punto está en elegir el que sea más llamativo, delicioso y no lleve tanto trabajo.
Aquí se puede encontrar una lista cuidadosamente seleccionada de los mejores platos principales para la cena en año nuevo.
Pavo relleno de espárragos, espinaca, queso y tomates secos
Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo deshuesada.
- 100 gr de queso havarti en rebanadas.
- 8 tomates secos en aceite.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 150 gr de espinacas.
- ¼ manojo de espárragos.
Limpiar las espinacas cortando los tallos gruesos. Se deben lavar y hervir en agua con sal por 2 minutos. Luego, se escurren y se reservan en el refrigerador. Retirar el tallo de los espárragos, limpiarlos y lavarlos bien con agua fría. Luego, se hierven en agua con sal por 3 minutos. Se escurren y lavan con agua fría para reservarlos. Abrir la pechuga de pavo en forma de libro y bañarla con suficiente sal y pimienta.
Colocar las rebanadas de queso, tomate, junto a los espárragos y las espinacas. Se deben colocar en cada una de las “páginas” del pavo. Cerrar la pechuga en forma de rollo y amarrarlo con un hilo de cocina para que no se abra. Coloca el pavo en el horno que se ha precalentado a 180 grados y dejar de 40 a 50 minutos para que se cocine bien.
Paletilla de cordero al horno con papas
Ingredientes:
- Aceite de oliva extra virgen.
- Dientes de ajo.
- Paletillas de cordero.
- Vino blanco.
En la licuadora se debe colocar el perejil, la sal, ajos pelados y cuatro cucharadas de aceite oliva virgen extra. Luego, se unta toda la mezcla en el cordero, entre los cortes. En un recipiente, se coloca las papas en rodaja, junto a una cebolla picada en rodajas y dientes de ajo sin pelar. Se añade nuevamente aceite de oliva extra virgen. Se coloca arriba el cordero y se le agregas vino blanco y más aceite de oliva.
Se mete en el horno que debe precalentarse a 160 grados y se deja durante 30 a 40 minutos. Finalmente, se incrementa la temperatura a 220 grados para que la carne se dore. Se saca del horno, se deja reposar, ¡y está listo para servir! Es una de los mejores platillos que preparar en la cena de año nuevo.
Hallacas con espectacular guiso
Ingredientes:
- 4 kg de harina de maíz.
- 15 kg de carne de res.
- 5 kg de cebolla.
- 300 gr de aceitunas.
- 500 gr de alcaparras.
- 2 kg de pimentón.
- 5 kg de carne de cerdo.
- Hojas de plátano.
- 1 kg de ají dulce.
- 1 botella de vino tinto.
Lo primero que se debe hacer, es cortar todos los ingredientes. La carne de res, de cerdo, la cebolla, el pimentón, el ají, el cilantro y el perejil. Se debe poner a sofreír la cebolla, el pimentón, el ají, el cilantro y el perejil en una olla grande. Posteriormente, se le añade la carne de res y de cerdo, junto con el vino. Se debe hervir durante dos horas para que el sabor se concentre bien. Luego, se le agrega una taza de harina para que espese.
Últimos detalles
Mientras se termina de cocinar el guiso, se prepara la masa de las hallacas con la harina de maíz. Posteriormente, después de engrasar las hojas de plátano, se coloca la masa, se estira y se va colocando el guiso, añadiéndole las alcaparras y las aceitunas. Se amarran con hilo de cocina y se ponen a cocinar en agua caliente por algunas horas. ¡Y listo! Uno de los mejores platillos para platos.
Jamón de cerdo cocido al horno
Ingredientes:
- Una paletilla de cerdo entre 5 a 2 kg.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- Clavos de olor
Sumergir la pata de cerdo en un recipiente con 70% de agua y 30% de vinagre. Se debe dejar durante 12 horas. Luego, se debe precalentar el horno a 180 grados y dejar que la pata se cocina por unos 110 minutos. En la base del horno se añade la cebolla cortada, los dientes de ajo y los clavos de olor. Algunos se deben colocar directamente en la carne.
Cuando hayan pasado 80 minutos, se saca del horno y se le añade azúcar para ablandar la carne. Luego, se vuelve a introducir al horno y se debe dejar por 30 minutos más. Después, quedará listo para consumir y con un sabor delicioso. Se puede preparar una salsa para acompañarlo. En definitiva, una cena de año nuevo de lujo.
Lomo de cerdo en salsa de champiñón
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo.
- 1 manojo de hierbas.
- Aceite de oliva.
- ½ cebollas fileteadas.
- 2 tazas de champiñones.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 2 tazas de crema.
- 1 taza de vino blanco.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 taza de brotes.
Agrega sal y pimienta al lomo de cerdo. Luego, en una sartén caliente se le agrega el aceite de oliva y las hiervas. Se envuelve con papel aluminio y se hornea por 40 minutos.
Mientras se hornea, en un recipiente hondo se añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Se agregan a un sartén con la mantequilla y cuando los ingredientes estén dorados se le incorpora el vino blanco y la crema. Se deja hervir por 5 minutos. Se reserva la mitad de los champiñones dorados y el resto se licúa. Regresa los champiñones a la salsa, rebana el lomo de cerdo y baña con la salsa. Se debe decorar con brotes al servir. ¡Es delicioso!
Ensalada de manzana y nueces
Ingredientes:
- 1 taza de crema.
- ½ taza de nueces mitades.
- 2 manzanas amarillas.
- ½ taza de leche condensada.
- 1 taza de piña en almíbar.
- ½ de cerezas en almíbar para decorar.
Pelar y picar las manzanas. Luego, reservarlas en el refrigerador. En un bol añadir la crema y la leche condensada. Se incorporan las manzanas y se combina con la crema. Luego, poco a poco, la piña en almíbar. Se mezclan y se sirve en tazones hondos. Se decora con cerezas y nueces trituradas. Un postre delicioso para cenar en año nuevo.
Ensalada de gallina
Ingredientes:
- 1 gallina entera.
- 3 zanahorias picadas en cubo.
- 8 tazas de papa picadas en cubo.
- 6 cucharadas de sal.
- 1 tallo de céleri cortado.
- 1 tallo se cebollín cortado finamente.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 y ½ taza de mayonesa.
- ¼ taza de aceite de oliva.
- 1 lata de guisantes.
- 1 pizca de pimienta.
Se debe hervir la gallina hasta que ablande. Luego, dejar reposar para poder desmecharla. Cocinar las papas con agua salada hasta que estén blandas, seguir el mismo proceso con la zanahoria. Se debe añadir en un recipiente la gallina, los cubos de zanahoria, de papa, el céleri y el cebollín ya picados.
Mezclar en otro recipiente la mostaza, la sal restante, el aceite de oliva y el azúcar. Se incorpora la mayonesa en la ensalada y se le agrega guisantes para decorar. Es una receta simple, rápida y deliciosa para cenar en año nuevo.
Postres para año nuevo
Además de los platillos principales, lo que hace que la cena navideña sea inolvidable es precisamente los postres. Son deliciosos y le agregan un toque dulce a la experiencia, haciendo que todos puedan sentirse bien. Algunos postres no se deben pasar por alto debido a su importancia.
Torta de piña
Ingredientes:
- 250 gr de margarina.
- 300 gr de azúcar.
- 3 tazas de harina de trigo.
- 1 lata de piña en almíbar.
- 1 taza de jugo de piña.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
Con la batidora se mezcla la mantequilla hasta que quede cremosa. Luego, añadir el azúcar poco a poco mientras se bate y las yemas de los huevos. Se reservan las claras para después. Posteriormente, se agrega la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Luego, se incorpora el jugo de piña. Se debe mezclar todo muy bien de forma envolvente para que quede bien.
Después, se añade las claras del huevo batida a punto de nieve. Con la azúcar, la mantequilla y el resto del jugo de piña, se hace el caramelo. Se colocan las piñas cortadas en el molde y se le colocar el caramelo por encima. Luego, se añade la mezcla de la torta y se mete en el horno precalentado a 180 grados. Se deja cocinar por 40 minutos ¡y listo! Un postre delicioso para la cena de año nuevo.
Brownies navideños
Ingredientes:
- 300 gr de chocolate semiamargo.
- 180 gr de mantequilla.
- 450 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 300 gr de frutillas.
- 250 gr de harina.
- 450 gr de dulce de leche.
- Una cucharadita de sal.
- 6 huevos.
Picar el chocolate semiamargo y derretir a baño maría junto a la mantequilla. Cuando el chocolate esté fundido se añada el azúcar y la vainilla, integrándolos con un batidor. Poco a poco, se incorporan los huevos, para después agregar la harina y la sal mientras se sigue batiendo. Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla, para luego introducirlo al horno precalentado a 180 grados.
Cuando estén listos, se deja enfriar, se cortan en cuadritos y se decoran con el dulce de leche y las frutillas.
Trufas de coco y leche condensada
Ingredientes:
- 200 gr de leche condensada.
- 150 gr coco rallado deshidratado.
- Coco rallado.
- Cacao en polvo.
Se coloca en un bol la leche condensada y el coco rallado. Se mezcla con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea y consistente. Luego, se tapa el bol con papel transparente y se reserva en la nevera por 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar. Una vez pasado este tiempo, se comienzan a formar bolitas con las manos y se vuelven a refrigerar.
A la hora de servir, se le espolvorea cacao en polvo y coco rallado. Un delicioso complemento para acompañar los platos de navidad. Es una alternativa deliciosa.
Galletas de mantequilla
Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 280 gr de harina.
- 1 cucharada de vainilla.
- 120 gr de azúcar.
En un recipiente se coloca la mantequilla y el azúcar, se utiliza el batidor para mezclarlo muy bien y que quede cremoso. Una vez listo, se añade la cuchara de vainilla y la harina previamente tamizada. Se amasa muy bien y, luego de que esté listo, se forma un rollito y se reserva en el refrigerador.
Cuando esté consistente, se comienza a picar en rodajas y se coloca en un molde. Finalmente, se introducen en el horno previamente calentado a 180 grados. Cuando se vean doradas por los bordes es que ya están listas para sacar. Se dejan reposar y ya se pueden servir en la cena de año nuevo.
Paneton navideño
Ingredientes:
- 100 gr de leche entera.
- 30 gr de levadura fresca.
- 120 gr de azúcar.
- 550 gr de harina.
- 3 huevos.
- ½ cucharadita de sal.
- 80 ml de agua.
- Ralladura de limón y naranja.
- 100 gr de frutillas y uvas pasas.
- 160 gr de mantequilla.
Preparación
En un bol pequeño se agrega la leche templada con la levadura. Se deja que se diluya y se añade 130 gr de harina y 20 gr de azúcar. Se mezcla bien con un tenedor hasta que la masa se vuelva pegajosa y homogénea. Se tapa con papel transparente y se deja fermentar por 1 hora. Luego, en un bol aparte se mezcla el resto del azúcar, los huevos, la sal, el resto de la harina, la ralladura de limón y naranja y el agua.
Se inicia el proceso de amasado sin enharinar la mesa. Aunque es pegajosa, en 25 minutos debe quedar una masa elástica. Luego, se añade la mantequilla y se va incorporando mientras se amasa. La masa estará lista en 30 minutos. Se le añaden las frutillas, se coloca en el molde y se deja hornear a 180 grados. Un delicioso platillo de navidad que a todos les encantara.
En definitiva, todos estos platos festivos presentados harán que cualquier cena en año nuevo sea un total espectáculo de sabores.
